Da konnte ich heute früh einfach nicht vorbeigehen:

Pfifferlinge

Zutaten:

10 Brezen
1/2 Liter warme Milch
3 Eier
Petersilie
500 g Pfifferlinge
1/4 Liter Fleisch- oder Gemüsebrühe
2 Becher Sahne
Pfeffer und Salz

Zubereitung:

10 Brezen kleinschneiden mit einem 1/2 Liter warmer Milch ca. 20 Minuten weichwerden lassen. 3 Eier und Petersilie dazu. Falls der Teig zu feucht ist Semmelbrösel (Mutschelmehl) dazugeben. Knödel formen. In reichlich Salzwasser 5 Minuten kochen lassen und dann noch 20 Minuten ziehen lassen.

Die Pilze putzen und in Butter anbraten. 1/4 Liter Fleischbrühe dazu und mit 2 Becher Sahne aufgießen. Petersilie dazu und die Soße mit Mehl oder Soßenbinder binden. Mit Pfeffer und Salz würzen und fertig.

Ein paar Frühlingszwiebel mitanbraten schmeckt auch gut. Oder die Knödel mit Zwiebeln und leicht angebratenen Speckwürfeln mischen schmeckt auch lecker.

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